{"id":1,"date":"2015-01-01T16:18:03","date_gmt":"2015-01-01T16:18:03","guid":{"rendered":"http:\/\/cestcoolraoul.fr\/?p=1"},"modified":"2015-01-01T16:45:13","modified_gmt":"2015-01-01T16:45:13","slug":"bonjour-tout-le-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/?p=1","title":{"rendered":"Brioche \u00e0 la machine \u00e0 pain"},"content":{"rendered":"<div class=\"ob-section ob-section-text\">\n<div class=\"ob-text\">\n<p>Je fais la p\u00e2te de la brioche \u00e0 la machine \u00e0 pain (MAP) avec un simple programme p\u00e9trissage, et je la laisse lever un peu dans la machine. Mais ensuite, je la reprends pour la tresser et la faire lever une seconde fois dans un plat \u00e0 four (plat \u00e0 cake par exemple) toute une nuit. Au matin, il suffit de la passer 35 min \u00e0 180\u00b0 (passer au jaune d\u2019\u0153uf pour dorer et ajouter du sucre en grains et voil\u00e0 une brioche parfaite. Elle se conserve impeccablement bien plusieurs jours, m\u00eame coup\u00e9e en tranches dans un sac isotherme ferm\u00e9.<\/p>\n<p>Dans la machine \u00e0 pain, je mets 125g de beurre en petits morceaux \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, 3 \u0153ufs, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, 2,5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre, 1 cuill\u00e8re d&rsquo;eau de fleur d&rsquo;oranger puis 270g de farine (T45 \u00e0 55) et enfin 11g de levain fermentescible.<\/p>\n<p>Attention : il faut rester vers la machine jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te se forme. En effet, les \u0153ufs ont des tailles variables et la p\u00e2te est tr\u00e8s d\u00e9pendante de la teneur en liquide. Donc, petits \u0153ufs, moins de farine, gros \u0153ufs, plus de farine (\u00e0 ajouter au feeling et petit \u00e0 petit en fonction de l&rsquo;aspect de la p\u00e2te). Si la p\u00e2te est trop \u00e9paisse, ajouter du lait.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je fais la p\u00e2te de la brioche \u00e0 la machine \u00e0 pain (MAP) avec un simple programme p\u00e9trissage, et je la laisse lever un peu dans la machine. Mais ensuite, je la reprends pour la tresser et la faire lever une seconde fois dans un plat \u00e0 four (plat \u00e0 cake par exemple) toute une &hellip; <a href=\"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/?p=1\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Brioche \u00e0 la machine \u00e0 pain<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions\/5"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}