Me voici de retour avec une recette test\u00e9e et retest\u00e9e cet \u00e9t\u00e9 pour les ap\u00e9ros : m\u00eame les alsaciens les pl\u00e9biscitent et j’en suis tr\u00e8s fi\u00e8re : Mes bretzels !<\/p>\n
C’est au forum Supertoinette que je dois tout, car c’est l\u00e0 que je retrouve les mapeurs(euses) ayant la m\u00eame MAP que moi, et j’y ai trouv\u00e9 cette recette :<\/p>\n
Dans la MAP (Home bread M.), mettre 150 d’eau, 150g de lait puis 6g de sel (1,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9). Ajouter 500g de farine T80 (farine de bl\u00e9 bise), 30g de margarine ou beurre fondu puis 11g de levure \u00e0 pain (ou levain fermentescible). Lancer le programme p\u00e9trissage (aussi appel\u00e9 12) (\u00e7a marche aussi avec les mains) et laisser monter dans la map ou un grand plat couvert d’un linge humide jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n
Mettre en forme les bretzles. On peut en faire environ 12. Prendre une petite poign\u00e9e de p\u00e2te dans la main et le rouler en un fin boudin de 45cm de long environ. Croiser 2 fois les deux extr\u00e9mit\u00e9s et remonter le bout au centre de la boucle : \u00e7a forme un bretzle !<\/p>\n
Pochage : le d\u00e9marrage de la cuisson est un pochage \u00e0 l’eau bouillante. En p\u00e9riode de canicule, c’est h\u00e9ro\u00efque. Sinon, \u00e7a r\u00e9chauffe. Mettre un litre d’eau \u00e0 chauffer avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gros sel et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bicarbonate. Quand l’eau bout, plonger le 1er bretzle puis le sortir quand il remonte \u00e0 la surface. Faire ainsi pour chaque breztle.
\nLaisser reposer et monter entre 30 min et 1 heure.<\/p>\n
Battre 2 jaunes d\u2019\u0153uf et passer les bretzles au jaune d\u2019\u0153uf avec un pinceau (r\u00e9serv\u00e9 pour la cuisine), puis saupoudrer de gros sel (et \u00e9ventuellement de carvi, \u00e7a ressemble au cumin et c’est d\u00e9licieux).
\nCuire th9, 275\u00b0 durant 15 minutes (surveiller !).<\/p>\n
Pendant ce temps l\u00e0, dans la douceur du soir, le soleil descend, les oiseaux chantonnent. L’homme est all\u00e9 chercher des bi\u00e8res bien fra\u00eeches et a sorti les verres. La terrasse est tranquille, les amis sont joyeux. Si je ne risquais pas de vous rendre jaloux, tous les ingr\u00e9dients du bonheur sont l\u00e0.
\nCependant, manger des bretzles trop chauds donne rapidement mal au ventre. La bi\u00e8re les fait gonfler et votre repas s’arr\u00eate en g\u00e9n\u00e9ral l\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Me voici de retour avec une recette test\u00e9e et retest\u00e9e cet \u00e9t\u00e9 pour les ap\u00e9ros : m\u00eame les alsaciens les pl\u00e9biscitent et j’en suis tr\u00e8s fi\u00e8re : Mes bretzels ! C’est au forum Supertoinette que je dois tout, car c’est l\u00e0 que je retrouve les mapeurs(euses) ayant la m\u00eame MAP que moi, et j’y ai … Continuer la lecture de Vrais bretzels<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=102"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":103,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102\/revisions\/103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}