Aujourd’hui, l’un des r\u00e9gimes connu et en vogue aux USA, c’est d’apprendre \u00e0 cuisiner et \u00e0 manger \u00ab\u00a0fran\u00e7ais\u00a0\u00bb. L’\u00e9ternel paradoxe fran\u00e7ais fait r\u00eaver… Les fran\u00e7ais passent leur temps \u00e0 se goinfrer de cassoulets, de confits de canards, de foie gras, de choucroute, de Paris-Brest, de fondue savoyarde, de b\u0153uf bourguignon, mais voil\u00e0, ils restent sveltes et en bonne sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale (moins de maladies cardiovasculaires, coronariennes etc…). Alors, l’id\u00e9e est d’apprendre \u00e0 manger pareil.<\/p>\n
Seulement voil\u00e0, les fran\u00e7ais ne veulent pas rester en arri\u00e8re et commencent \u00e0 tellement bien imiter le mode de vie des \u00e9tats-uniens qu’ils deviennent ob\u00e8ses \u00e0 leur tour et de plus en plus. On note surtout chez les jeunes g\u00e9n\u00e9rations des pics \u00e0 15\/20% d’ob\u00e8ses par classe d’\u00e2ge. Dans 30 ans, on aura ici aussi des stages minceurs pour apprendre \u00e0 cuisiner comme nos arri\u00e8res-grands-parents. En attendant, on se laisse convaincre par la pub que les p’tits plats tous pr\u00eats pour vous faciliter la vie (en fait, pour vous all\u00e9ger le porte monnaie et vous alourdir la silhouette) sont id\u00e9aux pour une vie moderne et active.<\/p>\n
Tant que l’on mange les plats pr\u00e9par\u00e9s par papa et maman, tant que l’on mange \u00e0 la cantine, tant que l’on mange au restaurant, on ingurgite des aliments qui ont tous \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame \u00ab\u00a0valeur\u00a0\u00bb. Certains sont jug\u00e9s comme tr\u00e8s bons, d’autres comme d\u00e9go\u00fbtants (notamment ceux de la cantine, pour lesquels on imagine assez bien la m\u00e9chancet\u00e9 du cuisto, le remplacement des \u00e9pinards par la pelouse fra\u00eechement coup\u00e9e, des chiens hach\u00e9s dans les tomates farcies et autres l\u00e9gendes de jeunes gens).<\/p>\n
En r\u00e9alit\u00e9, la qualit\u00e9 d’un plat vient surtout de la qualit\u00e9 des produits que l’on utilise. Une salade de tomates d’un supermarch\u00e9 est insignifiante et l’on approuve les enfants qui refusent de la manger. Une salade de tomates du jardin est extraordinaire, et mes enfants n’ont jamais refus\u00e9 \u00e7a car ils en connaissent le go\u00fbt exceptionnel.
\nLe deuxi\u00e8me attribut d’un plat est l\u2019accommodement : la mati\u00e8re grasse et les aromates (sel, poivre, herbes, \u00e9pices). Il est tr\u00e8s facile par exemple de faire des plats d\u00e9licieux quand on abuse de la cr\u00e8me fra\u00eeche ou du beurre et les restaurateurs en usent et en abusent. Si vous connaissiez la quantit\u00e9 de graisse utilis\u00e9e pour cuire des l\u00e9gumes au restaurant, vous ne les consid\u00e9reriez pas comme un plat \u00ab\u00a0l\u00e9ger\u00a0\u00bb. Avec les aromates, plus difficile de tromper le monde, le dosage est subtil : s’il y en a trop, c’est immangeable, s’il n’y en a pas assez, \u00e7a risque d’\u00eatre fade….<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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