{"id":468,"date":"2006-05-01T19:51:47","date_gmt":"2006-05-01T19:51:47","guid":{"rendered":"http:\/\/cestcoolraoul.fr\/?p=468"},"modified":"2015-03-08T19:54:50","modified_gmt":"2015-03-08T19:54:50","slug":"paipet-fier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/?p=468","title":{"rendered":"Paipet fier"},"content":{"rendered":"

Voici un plat d’hiver, adapt\u00e9 \u00e0 une activit\u00e9 physique importante du type ski de fond, b\u00fbcheronnage, d\u00e9neigement. Aujourd’hui, 30 avril, nous avons consacr\u00e9 toute la journ\u00e9e au jardinage, notamment la taille des haies, qui en ont pris un sacr\u00e9 coup !
\nA midi, il faisait 10\u00b0 seulement, avec un petit vent frais, qui justifiait sans aucun doute le paipet fier.<\/p>\n

Plat unique (ne vous cassez pas la t\u00eate \u00e0 trouver une entr\u00e9e, une salade de cramaillots suffira), il est originaire de la r\u00e9gion de Montb\u00e9liard, et est tr\u00e8s peu adapt\u00e9 aux r\u00e9gimes minceurs.<\/p>\n

\"paipaifier\"<\/a>
\nLa photo \u00e0 elle seule exprime le terme paipet, qui d\u00e9signe une consistance un peu explos\u00e9e et sans tenue. \u00ab\u00a0Arr\u00eate de faire du paipet avec tes haricots\u00a0\u00bb dit-on \u00e0 un enfant qui s’amuse \u00e0 \u00e9craser \u00e0 la fourchette le contenu de son assiette qu’on souhaite le voir manger.
\nFier est un adjectif d\u00e9signant \u00e0 la perfection le go\u00fbt caract\u00e9ristique de la pomme pas m\u00fbre vol\u00e9e sur un arbre et dans laquelle on mord \u00e0 pleines dents : 2 secondes plus tard, une grimace d\u00e9forme le visage et l’on dit \u00ab\u00a0pouah ! elle est fi\u00e8re !\u00a0\u00bb<\/p>\n

C’\u00e9tait le quart d’heure \u00ab\u00a0Les papous dans la t\u00eate\u00a0\u00bb, mais je vous confirme l’existence de ces termes et la justesse s\u00e9miologique de mes explications.
\nEt maintenant sans plus attendre, la recette :<\/p>\n

Pour 6 personnes environ:<\/p>\n

Faire cuire un bon kilo de pommes de terre fermes en robe de chambre* (des amandines par exemple). Les sortir de l’eau, les peler et les couper en rondelles. Ensuite, mettre \u00e0 cuire deux saucisses de Montb\u00e9liard au cumin dans un litre d’eau pendant 15 minutes \u00e0 partir de l’\u00e9bullition. Faire \u00e9galement trois \u0153ufs durs.<\/p>\n

Pendant que tout ce petit monde cuit, faire blondir un oignon dans 50 grammes de beurre dans une grande casserole (elle devra \u00eatre capable d’accueillir tous les ingr\u00e9dients pr\u00e9c\u00e9dents le moment venu). Rajouter deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine et m\u00e9langer pendant une minute. Le moment capital arrive: sortir les saucisses de l’eau et verser l’eau de cuisson des saucisses dans la casserole pour obtenir un roux tr\u00e8s clair. La moiti\u00e9 du parfum vient de l\u00e0. Y ajouter des aromates : une branche de sarriette ou de thym, une feuille de laurier, du poivre, une gousse d’ail et quatre clous de girofle. Laisser cuire un petit moment. Si l’ensemble est liquide, ce n’est pas grave: on va maintenant rajouter les pommes de terre et du sel. Le roux va \u00e9paissir en pr\u00e9sence des pommes de terre. Laisser mijoter un quart d’heure.<\/p>\n

En fin de cuisson, rajouter les saucisses et les \u0153ufs coup\u00e9s en rondelles et, deuxi\u00e8me moiti\u00e9 du parfum, verser deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre (du bon!) dans le tout. Le paipet est d\u00e9sormais fier! M\u00e9langer un peu le tout et servir imm\u00e9diatement dans la casserole, c’est meilleur servi br\u00fblant.<\/p>\n

C’est un plat tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer, surtout quand on doit cuisiner pour beaucoup. Les enfants adorent \u00e7a en g\u00e9n\u00e9ral. Je n’ai en fait encore rencontr\u00e9 personne qui ne trouve pas \u00e7a bon. \u00c7a se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien qui plus est. Servi avec une salade de pissenlits, c’est le plat le plus typique du Pays de Montb\u00e9liard.<\/p>\n

* On dit \u00ab\u00a0en robe des champs\u00a0\u00bb en g\u00e9n\u00e9ral, mais soyons indulgents avec les parlers locaux, tr\u00e8s locaux<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voici un plat d’hiver, adapt\u00e9 \u00e0 une activit\u00e9 physique importante du type ski de fond, b\u00fbcheronnage, d\u00e9neigement. Aujourd’hui, 30 avril, nous avons consacr\u00e9 toute la journ\u00e9e au jardinage, notamment la taille des haies, qui en ont pris un sacr\u00e9 coup ! A midi, il faisait 10\u00b0 seulement, avec un petit vent frais, qui justifiait sans … Continuer la lecture de Paipet fier<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/468"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=468"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/468\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":470,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/468\/revisions\/470"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}