Parfois, la paresse conduit \u00e0 la bonne surprise. Cette recette me suit depuis au moins 20 ans. Je l’ai trouv\u00e9 dans un petit bouquin \u00e0 destination des \u00e9tudiants qui se rendent compte que finalement les p\u00e2tes crues et le Mac-Do, \u00e7a va 5 min.<\/p>\n
Que faire avec une po\u00eale et une casserole<\/em>, de Lazare Bitoun et Jean-Pierre Desmond, ed L’Etudiant pratique. Et la recette s’appelle Blanquette de veau paresseuse<\/strong>, elle a fait bien des dimanches. Merci Lazare et J-P.<\/p>\n Bon bref. Passons aux choses s\u00e9rieuses. Pour commencer, il vous faut de la blanquette, mais l\u00e0, attention. Le boucher a tendance \u00e0 vendre des bouts moches, plein de gras et de trucs durs. Perso, soit j’ach\u00e8te quand je vois des beaux morceaux ou alors je recoupe tout en \u00e9cartant les petits bouts d\u00e9sagr\u00e9ables. C’est une base de la recette, sinon, on garde en m\u00e9moire une \u00e9quation selon laquelle blanquette = viande d\u00e9gueu pleine de tendons, gras et machins qu’on doit d\u00e9cortiquer. Partant de ce principe, je prends 150g de viande par personne.<\/p>\n Je fais cuire mes morceaux de viande sans les dorer, juste pour \u00e9liminer l’eau qui en sort. Ensuite j’ajoute 1,5 verre de vin blanc (ou de bi\u00e8re quand je n’ai pas de vin) et 3 cuill\u00e8res de moutarde. Ne pas oublier de saler (un cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9) et du poivre.<\/p>\n A pr\u00e9sent, place aux l\u00e9gumes: j’ajoute deux poireaux (ou trois pour plus de 5 personnes ou si on aime beaucoup \u00e7a), coup\u00e9s en rondelles \u00e0 la viande, je laisse sur feu doux. De temps en temps, v\u00e9rifier le niveau de liquide et \u00e9ventuellement rajouter un peu de vin. Vu comme la sauce est bonne, il en faudra beaucoup.<\/p>\n Au bout de 1,5 h de cuisson, j’ajoute 200g de cr\u00e8me, je m\u00e9lange et c’est d\u00e9licieusement bon. (avec du riz, de la pur\u00e9e, des p\u00e2tes)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Parfois, la paresse conduit \u00e0 la bonne surprise. Cette recette me suit depuis au moins 20 ans. Je l’ai trouv\u00e9 dans un petit bouquin \u00e0 destination des \u00e9tudiants qui se rendent compte que finalement les p\u00e2tes crues et le Mac-Do, \u00e7a va 5 min. Que faire avec une po\u00eale et une casserole, de Lazare Bitoun … Continuer la lecture de Blanquette de veau facile et trop bonne<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/564"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=564"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/564\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":565,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/564\/revisions\/565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestcoolraoul.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}