Soupe poireau et potimarron

Recette rapide et Ă©tonnante, je vous la partage, car il serait dommage de ne pas l’essayer.

Émincer un poireau et le faire revenir dans un fond d’huile ou de beurre, selon votre philosophie de vie.

Ajouter un demi-potimarron en cubes (laver sans l’Ă©plucher mais en retirant les pĂ©pins centraux), laisser encore revenir qq minutes.

J’ai mis du sel aux herbes, mais si vous n’avez pas ça sous la main, vous pouvez ajouter une petite branche de cĂ©leri ou les herbes que vous aimez, sel, et poivre.

Ajouter de l’eau jusqu’Ă  couvrir les lĂ©gumes, cuire 20 min, mixer, dĂ©guster.

Je n’avais pas de crĂšme, mais finalement c’est trĂšs bon sans crĂšme.

Curry de courgettes rĂąpĂ©es Ă  la poĂȘle

AprĂšs 2 mois d’une rĂ©colte de courgettes sans interruption, il devient nĂ©cessaire de trouver de nouvelles recettes. Celle-lĂ  sort de mon imagination et des recettes habituelles, et en plus, elle comporte une fin bonus !

Je rĂąpe une Ă©norme courgette en provenance du jardin, lavĂ©e et non Ă©pluchĂ©e (les nutriments de la peau sont exceptionnels et mon jardin n’est pas traitĂ©). S’il y a des graines au centre, je les Ă©limine en gros.

Dans une poĂȘle, je fais revenir un oignon, une Ă©chalote et une gousse d’ail hachĂ©s dans de l’huile d’olive. Pendant les premiĂšres minutes, j’ajoute du cumin en grain, du curcuma et du curry. Quand les alliacĂ©s sont transparents (oignon-Ă©chalote-ail sont de la grande famille des alliacĂ©s : je voulais faire court, mais il faut tout vous expliquer), j’ajoute la courgette rĂąpĂ©e. On peut ajouter sel et poivre. La courgette commence rapidement Ă  rendre de l’eau et lĂ , il faut ajouter une petite tasse de lentilles corail et mĂ©langer.

Laisser cuire 15 Ă  20 min le temps que les lentilles soient cuites : elles perdent alors leur couleur rose pour se fondre dans le mĂ©lange, mais elles lui apportent de sa consistance. La quantitĂ© de lentilles dĂ©pend de la taille de la courgette, l’eau de la courgette devrait suffire cuire les lentilles. Mais Ă  vous de vĂ©rifier ça, car toutes les courgettes ne sont pas identiques. Si nĂ©cessaire, ajouter un petit peu d’eau au fond de la poĂȘle.

J’ai mangĂ© une partie de la recette telle que, mais j’ai mixĂ© une partie pour faire une tartinade pour l’apĂ©ritif : c’est excellent !

Clafoutis poires-chocolat en deux temps trois mouvements

Je suis partie d’une idĂ©e de la newsletter de la Ruche qui dit oui et d’une recette de « Dans l’assiette de Jeanne », Responsable de la Ruche de la Barre (Val d’Oise – 95) : C’est un clafoutis poire-chocolat “sans beurre et ultra rapide”. L’idĂ©e du rapide m’a bien plus; la notion de « sans beurre », bah, un oubli Ă  rĂ©parer ?

MĂ©langer 2 Ɠufs, 1 cuillĂšre de sucre, 1 pincĂ©e de sel, 2 grosses cuillĂšres Ă  soupe de farine et de la crĂšme liquide jusqu’Ă  une consistance adaptĂ©e (Ă  peine plus Ă©pais que des crĂȘpes). LĂ  j’ai rajoutĂ© 30g de beurre fondu pour bien complĂ©ter la crĂšme. Une goutte ou une pincĂ©e d’arĂŽme vanille est venue s’ajouter pour parfumer ainsi que 1 grosse cuillĂšre de poudre de noix de coco.

J’ai versĂ© tout ça dans un plat beurrĂ© puis j’ai coupĂ© 2 poires par dessus.

La cuisson dure 40 min Ă  180°. A la sortie du four, j’ai parsemĂ© des copeaux de chocolat noir taillĂ©s dans 2 carreaux. Ils ont pu fondre sans cuire, le top.

Si tu n’as pas de crĂšme liquide, tu prends de la crĂšme normale et un peu de lait !

Si tu as peur du gras, enlÚve le beurre, mais franchement ça serait dommage.

 

Navets glacĂ©s Ă  l’orientale

Cuire des navets nouveaux 10 min dans l’eau bouillante salĂ©e (si vous avez des petites carottes, ça peut ĂȘtre sympa aussi !). Les lĂ©gumes doivent rester bien fermes.

Mettre dans un wok Ă  feu vif les lĂ©gumes Ă©gouttĂ©s, 5 cm de gingembre rapĂ©, 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive et 2 cuillĂšres Ă  soupe de miel. Laisser caramĂ©liser en remuant. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter 3 cuillĂšres Ă  soupe de sauce soja et du poivre.

Si vous avez de la coriandre sous la main, ajoutez des brins émincés au moment du service.

Le bon rösti de chez nous

Peut-ĂȘtre que vous appelez ça Galette de pommes de terre en Bourgogne mais chez nous, c’est des röstis et je me demande soudain pourquoi je n’en fais pas plus souvent… Si tu n’as rien chez toi, tu as quand mĂȘme bien quelques patates non ??

C’est trĂšs simple, car il faut surtout des pommes de terre et seulement des pommes de terre. Moi j’aime bien rajouter un oignon hachĂ© fin et un peu d’ail mais c’est du bonus.

On rĂąpe quelques patates, d’une quantitĂ© correspondant au nombre de convives et Ă  leur appĂ©tit, et on laisse 5 minutes au repos. Ensuite, pour enlever le jus produit, je roule dans un torchon propre et je remets dans le saladier. LĂ , j’ajoute oignon et ail, mais surtout sel et poivre. Puis j’Ă©tale ça en galette dans une poĂȘle bien chaude avec la matiĂšre grasse (au choix et en quantitĂ© gĂ©nĂ©reuse, beurre ou huile de colza). Laissez environ 7 min de chaque cĂŽtĂ©, Ă  feu moyen (enfin, tout dĂ©pend de votre plaque de cuisson bien sĂ»r).

Salade d’hiver et d’endives

AprĂšs avoir mangĂ© plein de patates et de Mont d’or, de raclettes et de potĂ©es, nous voici au mois de mars avec des envies de cruditĂ©s. Le soleil recommence Ă  nous rĂ©chauffer, oui mais voilĂ  : les tomates sont encore trĂšs trĂšs loin. Cette salade est composĂ©e d’ingrĂ©dients de saison, mais elle nous apporte de la fraicheur et du peps. Et les applaudissements des convives.

Pour 3 personnes, je coupe 2 endives en tranches fines ainsi qu’une pomme en dĂ©s. J’ajoute des dĂ©s de ComtĂ©.

Pour la vinaigrette, je conseille du vinaigre de cidre, de l’huile de sĂ©same grillĂ© et de la bonne moutarde. Pour finir, parsemez de graines (tournesol, sĂ©same, etc) ou de fruits secs (noix, noisettes, raisins, etc).

Cette salade ne se conserve pas tellement, les feuilles de l’endive noircissent, mais elle est tellement bonne que vous allez finir le plat. Bienvenus au printemps !

Salade Betti-betterave

Prendre deux betteraves cuites et coupĂ©es en dĂ©s. Les mĂ©langer avec une pomme en dĂ©s Ă©galement. Ajoutez des lamelles de fromage de chĂšvre (ou des morceaux selon le degrĂ© d’affinage). Si vous avez des graines (sĂ©same, tournesol, etc ou en mĂ©lange), ça donne vraiment un petit plus Ă  la salade.

Pour la vinaigrette, vinaigre balsamique, huile de sésame, noisette ou olive et de la bonne moutarde.

C’est une salade de fin d’hiver qui nous prĂ©pare la saison des salades de printemps, parce qu’en fĂ©vrier, on commence Ă  avoir besoin de frais. Évidemment, la betterave n’est pas une cruditĂ©, mais la pomme si, et franchement, une bonne salade comme celle-ci va vous booster pour la journĂ©e.

Muffin Ă  la crĂšme de marron

Parce que, parfois, il reste des boites de conserve pĂ©rimĂ©es, des fruits oubliĂ©s que personne n’utilise, des recettes s’improvisent et wouhahou !

J’ai mĂ©langĂ© : 100g de beurre mou et 60g de sucre, ajoutĂ© 3 Ɠufs, un peu de poudre de vanille, une petite boite de crĂšme de marron (dont la date Ă©tait largement passĂ©e, preuve qu’il faut les prendre avec beaucoup de recul ces dates !), 80g de farine et une cuillĂšre Ă  cafĂ© de levure chimique, une banane trop mĂ»re qui flĂ©trissait dans un coin.

Ces muffins cuits dans des moules en papier 20min environ à 180° se sont révélés excellents !

Cake salé Morteau-Comté

Rien Ă  manger pour le pique-nique de demain ? Allez, hop, un petit cake salĂ© qui se complĂštera simplement d’une tomate et d’un fruit.
Le cake salĂ© est un basique sur lequel tu peux broder Ă  l’infini, mais surtout dans lequel tu peux mettre n’importe quoi qui se mange et qui aurait fini moisi dans le frigo. Il y a une recette de base et ensuite le « plus » que tu rajoutes Ă  l’envie.

Pour la base, mĂ©lange 3 Ɠufs, 10 cl d’huiles vĂ©gĂ©tales (olive et autres en mĂ©lange Ă©ventuellement : ça fait beaucoup, mais c’est le truc pour que ça soit bon), 10 cl de lait, sel (pas trop, en fonction de ce que tu choisis comme garniture), poivre. Ensuite, ajoute 200g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. ça, c’est ma base.

Mon cake du jour contient
– de la saucisse de Morteau qui restait dans le frigo,
– du ComtĂ© rĂąpĂ© (un basique du frigo chez nous),
– les tiges de trois oignons nouveaux (parce que c’est dommage de jeter),
– des amandes effilĂ©es lĂ©gĂšrement grillĂ©es quelques minutes au four (elles commençaient Ă  ĂȘtre vieillissantes).
Donc, je mélange tout ça à ma base.

Je mets dans mon moule farinĂ© et je cuis environ 30 min Ă  190°. Mais tu sais, ça dĂ©pend de ton four, alors fais comme tu as l’habitude et pique le cake quand il te semble prĂȘt pour vĂ©rifier la cuisson.

Tout ça pour dire que ce cake lĂ , prĂ©cisĂ©ment, je ne le referai peut-ĂȘtre jamais, car le cake se prĂȘte Ă  tout ce que tu as sous la main. Ne vas pas acheter une saucisse de Morteau, un morceau de ComtĂ©, des amandes effilĂ©es et des oignons frais !! Ce n’est pas ça le principe. Regarde ce que tu as qui traine et invente ton propre cake.
Des fromages qui commencent Ă  vieillir au fond du frigo, des lĂ©gumes en nombre trop limitĂ© pour faire un plat, une poignĂ©e de noisettes ramassĂ©es pendant une balade (torrĂ©fiĂ©es un petit coup, c’est meilleur), etc.

D’ailleurs, en parlant de balade etc…, n’hĂ©site pas Ă  utiliser ton jardin Ă©galement. Quand en dĂ©but de saison, je n’ai qu’une poignĂ©e de petits pois, du persil et de la sauge, c’est dĂ©jĂ  un bon dĂ©but ! Avec un vieux bout de fromage et quelques noix de cajou, tu fais un cake de folie ! Sur ce, je te laisse Ă  ton imagination pour te crĂ©er ton cake personnel.