Celle-là est simple… Mais elle est surtout très belle.
Catégorie : ÉTÉ
Fougasses
Et voici enfin la recette tant attendue de la fougasse, une recette toute simple et que l’on peut faire varier à l’infini (et au delà), en fonction de ce que l’on a dans le frigo et de nos goûts.
La base est une simple pâte à pain dans laquelle on ajoute de l’huile d’olive. Je la fais dans la MAP, mais libre à vous de pétrir avec vos petits muscles. Donc, dans la MAP et dans l’ordre :
300g d’eau
2 cuillères à café (rases) de sel
15cl d’huile
500g de farine
13g de levain fermentescible
Quand la pâte est bien levée, ce qui à la MAP prend environ 2,5h, former les fougasses (deux moyennes). Il faut des ouvertures dans la pâte (c’est joli et ça permet de couper facilement à la main), ainsi que des creux dans lesquelles l’huile d’olive va pouvoir stagner pendant la cuisson pour dorer et donner le bon goût. Laissez à nouveau lever sur des plaques à l’abri des courants d’air pendant une heure. Si la bière n’est pas encore au frais, c’est le moment !
Sur la fougasse, vous pouvez mettre plein de trucs sympas, ici, du romarin, mais toutes les herbes type origan, thym seront très bonnes (pourquoi pas de l’ail, des oignons, etc…). Plutôt que d’ajouter juste de l’huile d’olive, vous pouvez préparer une émulsion eau + huile d’olive dans les mêmes proportions (40g de chaque) à répartir sur les deux fougasses, ce qui couvrira mieux pour moins gras. Selon les goûts, ajouter un peu de gros sel (moins saler la pâte dans ce cas-là).
Sinon, si vous vous la jouez franc-comtoise, parsemer de Comté râpé (pas d’huile d’olive, ça serait too much).
Laissez parler votre imagination, pour la forme et les goûts, comme Vincent qui nous a fait un chtruc qui ressemble à une pieuvre. Je ne juge pas…
Donc, ça avec une salade et une bière, ça vous fait votre repas de terrasse en été. Have fun.
Moussaka rapide mais néanmoins trop bonne
L’inspiration vient des divers plats tous prêts que mes collègues amènent pour midi. La moussaka m’a fait envie et voici le mode d’emploi.
Prendre 5 belles aubergines et les peler (moi je préfère pelées…) avec un couteau qui coupe bien. C’est une étape pas super fun.
Couper en tranches, les saupoudrer de sel. Laisser reposer d’une à 5 heures et rincer. Essuyez dans un torchon propre puis cuire sur une plaque dans le four ou à la poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre. L’aubergine boit beaucoup l’huile, mais moins quand on a fait cette opération préalable.
Si vous n’avez pas le temps de laisser dégorger les aubergines au sel, il est possible de les faire cuire directement au four avec sel et huile d’olive, en retournant quand le premier côté est cuit.
Poser dans un plat à four une première couche d’aubergine et couvrir de sauce bolognaise. Remettre une couche d’aubergine, etc et au sommet, de la bolognaise avec des tranches de fromage de brebis, ou du parmesan ou de Comté au pire (mais c’est un trop peu gras de vache non méditerranéen).
Cuire jusqu’à ce que ça a l’air bon à manger, d’ailleurs rien que l’odeur est affolante.
Et ne dites pas « ah ben c’est facile avec la bolo ! » ou « mais je n’ai pas de bolo! » car la recette est sur mon site, ici, et qu’il faut toujours en avoir d’avance !
La prochaine, c’est le poulet Tikka massala.
