Mixer 500g de framboises surgelées avec un pot de 200g de crème fraîche et 150g de sucre. Arrêter le mixer, plonger une cuillère et rectifier selon vos goûts, plus de crème, plus de sucre… Si vous aimez la glace bien prise, remettez là pendant 30 min au congélateur, sinon, elle est très bonne bien tendre.
Catégorie : CUISINER
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Tarte au citron meringuée de Xav
4 jaunes d’œufs, 35cl d’eau, 50g de maïzena, 250g de sucre, 1 citron,
Mélanger 50g maïzena et 250g de sucre dans l’eau froide, avec le jus d’un citron (+ zeste si le citron est bio). Faire cuire en mélangeant jusqu’à ce que ça devienne onctueux.
Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs. Ajouter les jaunes dans la casserole et mélanger.
Étaler une pâte à tarte (maison, évidemment), et verser le mélange. Mettre au frigo 30 min.
Cuire à 200° jusqu’à un aspect cuit. Si tu as le temps, tu montes les blancs en neige avec 1 cuillère à café de sucre bien ferme.
Tartiner les blancs en neige sur la tarte d’un demi centimètre d’épais et mettre au four à 200° jusqu’à ce que ça soit beau et appétissant.
Moussaka rapide mais néanmoins trop bonne
L’inspiration vient des divers plats tous prêts que mes collègues amènent pour midi. La moussaka m’a fait envie et voici le mode d’emploi.
Prendre 5 belles aubergines et les peler (moi je préfère pelées…) avec un couteau qui coupe bien. C’est une étape pas super fun.
Couper en tranches, les saupoudrer de sel. Laisser reposer d’une à 5 heures et rincer. Essuyez dans un torchon propre puis cuire sur une plaque dans le four ou à la poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre. L’aubergine boit beaucoup l’huile, mais moins quand on a fait cette opération préalable.
Si vous n’avez pas le temps de laisser dégorger les aubergines au sel, il est possible de les faire cuire directement au four avec sel et huile d’olive, en retournant quand le premier côté est cuit.
Poser dans un plat à four une première couche d’aubergine et couvrir de sauce bolognaise. Remettre une couche d’aubergine, etc et au sommet, de la bolognaise avec des tranches de fromage de brebis, ou du parmesan ou de Comté au pire (mais c’est un trop peu gras de vache non méditerranéen).
Cuire jusqu’à ce que ça a l’air bon à manger, d’ailleurs rien que l’odeur est affolante.
Et ne dites pas « ah ben c’est facile avec la bolo ! » ou « mais je n’ai pas de bolo! » car la recette est sur mon site, ici, et qu’il faut toujours en avoir d’avance !
La prochaine, c’est le poulet Tikka massala.
Les scones
Est-ce de regarder des séries anglo-saxonnes ou autres choses, j’ai soudain eu envie de manger des muffins, mais des muffins qui ressembleraient à des scones. Des petits pains briochés pour le petit déjeuner.
J’ai essayé cette recette là, sur le site Sucrissime et ils sont excellents.
Déjà, ils ressemblent à ce que je recherchais. Vous les coupez en 2, étalez un peu de beurre et de la confiture d’orange. C’est à tomber avec le Earl Grey.
Ils sont assez peu gras : 250g de farine pour 40g de beurre. Peu sucrés, 40g de sucre.
Ils sont briochés et ça, c’est surprenant car ce n’est pas une pâte levée, mais une pâte avec de la levure chimique. Très rapide donc et délicieux.
Ils se gardent bien dans un sachet congélation, mais en général, ils n’ont pas l’occasion de se garder vraiment…
Salade rose en hiver
Pas beaucoup de légumes en hiver, et pourtant certains jours, nous avons envie de fraîcheur. Et ça tombe bien, car j’ai inventé une salade hyper rafraîchissante avec les légumes de notre cagette quotidienne.
Cuire (45 minutes dans l’eau) et couper en petits cubes 2 betteraves rouges.
Râper 3 radis noirs épluchés et mélanger aux cubes de betteraves.
Ajouter une sauce avec un yaourt, du fromage blanc ou de la crème (+ huile + moutarde).
Elle se garde au moins deux jours et c’est un régal.
Tarte bananes rhubarbe
Parfois, d’une erreur vient une bonne découverte.
Hier, le bouquet de rhubarbe prévu pour la tarte dominicale était bien petit pour couvrir une tarte entière.
Par ailleurs, il ne me restait des bananes, mais elles se marient très bien avec la rhubarbe ! Hourra !
La veille au soir, éplucher et couper la rhubarbe en petits dès. Saupoudrer d’un peu de sucre roux et laisser reposer. 2 heures plus tard, remuer et remettre un peu de sucre roux. Cela va faire « rendre l’eau » des morceaux de rhubarbe. Le lendemain, égoutter les dès.
Ah, il en reste encore moins que prévu !
Couper 4 bananes en rondelles dans le « jus » extrait de la rhubarbe pour éviter qu’elles noircissent puis les disposer sur la pâte à tarte. Par dessus, verser les dès de rhubarbe.
Cuire 20 min à 210° (en affectant si possible la chaleur en direction du dessous de la tarte).
Au bout de 20 minutes, baisser à 200° et avec une chaleur répartie dans le four. Ajouter un goumeau avec un œuf, 25cl de crème et du sucre. Cuire jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
La banane adoucit la rhubarbe, c’est un délice.
Fondant au chocolat de la Djoule
Faire fondre 125g de beurre, couper le gaz et ajouter 250g de chocolat en carré. Laisser fondre en remuant de temps en temps.
Battre 6 jaunes d’œufs avec 120g de sucre. Ajouter 40g de farine et le mélange au chocolat.
Battre les 6 blancs en neige et ajouter délicatement.
Cuire 20 min à 200° et sortir du four avant que la pointe du gâteau ne ressorte sèche, car c’est un fondant !
Ici, dans une version cuite 2 min de plus, un peu moins fondant et tout chocolat au lait (et moitié moins de sucre). En glaçage, 40g de beurre fondu + 80g de chocolat au lait.
Tisane anti-refroidissement
Une minute pour vous donner ma recette idéale dès que je sens arriver la goutte au nez ou la gorge irritée.
Je fais une tisane de thym frais (2 branches cueillies dans le jardin) ou un sachet de tisane bio. Quand la tisane est infusée, ajouter 1/2 citron, 1 cuillère de miel et boire bien chaud.
Pour optimiser les effets, sucer toute la journée des gommes de propolis et porter une écharpe ou un foulard qui garde le cou au chaud.
L’idéal bien sûr serait de rester au lit durant 3 jours, mais les médecins préfèrent vous faire une longue ordonnance inutile et vous renvoyer au travail contaminer le reste des collègues. Malin non ?
Flognarde aux pommes du jardin
C’est la folie du moment, le grand hit des filles.
Le jardin est plein de pommes, c’est la saison, et je dois retenir ce succès pour l’année prochaine.
Pour commencer, il faut battre 4 œufs avec 80g de sucre, ajouter 120g de farine, 10cl (100g) de crème liquide et 40cl de lait (500g).
Allumer le four à 180°.
Pendant que cette première partie repose un peu, il faut faire revenir 2 à 3 pommes coupées en gros dés dans 20g de beurre à la poêle. Quand les pommes commencent à être cuites, faire caraméliser avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Répartir les pommes dans un plat à tarte en faïence (à bords hauts) préalablement beurré. Mettre la pâte liquide (qui ressemble à de la pâte à crêpes) par dessus et enfourner pour environ 35 à 40 minutes. La flognarde doit être bien dorée.
Laisser tiédir et jetez vous dessus. Enfin, ici, c’est ce qu’il se passe…
Si vous avez aussi des prunes ou des poires, ça vaut le coup de tenter aussi !
Salade parfumée de chou-blanc
Voici un chou-blanc. Que vais-je bien pouvoir faire de ce petit chou en plein été ?
Voici une recette super goutue et extrêmement simple :
Découper le chou en très fines lanières de 4cm de long maxi, en ôtant les plus grosses côtes.
Faire la sauce qui détient tout le succès de la recette, avec
2 cuillères à café de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de sucre
persil haché, un peu de cumin en poudre et graines de cumin ou de carvi
sel et poivre
Mélanger et servir.
C’est tellement bon, que j’achèterai du chou pour en refaire !